Карвинг. Искусcтво украшения блюд.

Сыр

За счет различной формы и цвета сыр смотрится всегда очень приятно. Немного навыка, и вы сможете создавать из него целые пейзажи, особенно в сочетании с фрукта­ми, овощами и свежей зеленью. Из куска пармезана, например, могут получиться горы. Сорта сыра, которые хорошо режутся, нарезают тонкими кусочками, скру­чивают трубочкой или при помощи формочки для теста вырезают силуэты и украшают фруктами, кусочками овощей и веточками зелени.

Творог

Творог можно сделать сладким, кислым, острым и пряным и при помощи кондитерского шприца наполнить им пустые ореховые скорлупки или формочки от конфет. Собственную фантазию тут ничто не ограничивает. Read more…

История карвинга берет свое начало в Японии, где искусство нарезания овощей культивируется столетиями.

Если вы уже однажды прикасались к теме карвинга, то имеете представление о богатстве приемов создания «скульптуры малых форм» из продуктов питания. К тому же очень важно иметь под рукой правильный инструмент, потому что успех всей работы зависит от точности выреза­ния формы и чистоты самих срезов.

Нож – пожалуй, самый важный инструмент, когда речь идет о том, чтобы, например, «превратить» помидор в корзиноч­ку или лимон – в свинку. Хорошие ножи стоят недешево, однако оправдывают себя. Read more…