Карвинг. Искусcтво украшения блюд.

1. Длинную редьку тонко очистить и отрезать кусок 5-6 см. Острым ножом, начиная снизу, надрезать

в заготовке ломтики.

2. Внутри надрезов по всей окруж­ности вырезать ножом коронку. Удалить коронку из редьки.

Продолжать, как описано выше, -снова надрезать ломтики и удалять ножом коронку. Чем больше раз вы повторите этот процесс, тем больше лепестков будет у вашего цветка.

3. Удалить последнюю коронку и в середине сделать несколько крестообразных надрезов.

1. Морковь тонко очистить, вымыть и хорошо обсушить.

2. Ножом с треугольным сечением, начиная снизу моркови, вырезать мелкие острые зубчики и слегка ото­гнуть их наружу.

3. Подровнять цветок. При помощи зубочисток вставить несколько цветков в редечную вазу.

Наряду с белой редькой также очень хорошо использовать красную и черную. При покупке обращайте особое внимание на форму. Именно круглая, не слишком удлиненная редька дает наиболее интересный эффект.

1. Тонко очистить круглую редьку. Острым ножом, начиная снизу, над­резать по кругу тонкие ломтики шириной 2-3 см.

2, Следующий ряд ломтиков надре­зать со смещением над первым. Теперь розу положить в холодную воду, чтобы она «расцвела».

3. Белые редечные цветки очень хорошо раскрашиваются свекольным соком.

1. Тонко очистить редьку и отрезать кусок длиной 15 см. Прорезать ножом посередине два углубления глубиной 2-3 см.

2. От верха вазы до первого углуб­ления выточить сужающееся гор­лышко. Сделать сужение также и в нижней части вазы.

3. Нуазеткой или маленьким ножом выбрать отверстие вазы

1. Ножом для чистки картофеля снять с черной редьки кожуру длин­ной лентой по кругу, начиная сверху и двигаясь вниз.

2. Получившуюся полосу свернуть в розу.

1. Редьку очистить, вымыть, ботву обрезать до 1 см и ножом нарезать редьку до половины на ломтики.

2. Теперь редьку точно так же нарезать с другой стороны. Следите, чтобы не прорезать ее насквозь.

3. Вставить фасолины-глазки и придать форму.

Благодаря своей интересной форме редька очень хороша для декора. Мастерство карвинга пришло к нам с Востока, где именно редька относится к фавориту среди овощей. Мы понаблюдали за работой восточного мастера карвинга, чтобы пока­зать вам некоторые из сказочных превращений редьки. Перед началом работы главное – как можно ровнее очистить редьку, чтобы получилась хорошая форма.