Карвинг. Искусcтво украшения блюд.

Дыни бывают самых разных оттенков и форм. Именно в восточной кухне дыня очень часто играет роль декора. Благодаря размерам дыни из нее можно выпол­нять первоклассные резные произведения. Лучше всего предварительно нарисо­вать карандашом на дыне узор и затем приступать к делу острым ножом. Так у вас получатся равномерные и четкие формы.

1. Разрезать дыню пополам, а затем на дольки.

2. Убрать зерна, острым ножом срезать мякоть вдоль кожуры. Нарезать мякоть кусочками шириной 2 см и расположить их со сдвигом на кожуре.

Мир вкусного декора невозможно себе представить без лимонов и лаймов. Даже просто нарезанные кружочками, эти фрукты сразу привносят декоративный эффект. А если предварительно обработать их ножом-декоратором для лимона, кружочки будут смотреться еще наряднее. Очень тоненькие рифленые ломтики можно скручивать и потом выкладывать из них спирали.

1. Вырезать из яблока сегменты по направлению сверху вниз.

2. Прорезать их вокруг всего яблока и сдвинуть ножом вверх.

3. Как только все сегменты будут выдвинуты, сбрызнуть яблоко лимонным соком.

С давних времен известна соблазнительность яблока. Мы покажем вам изыскан­ный декор из этих фруктов. Для карвинга используют крепкие яблоки. По завер­шении работы нужно обязательно сбрызгивать поверхности срезов лимонным соком или уксусом. Дополнительного эффекта можно добиться, если покрыть готовое яблоко небольшим количеством желатина.