Карвинг. Искусcтво украшения блюд.

1. Тонким длинным заостренным ножом прорезать вокруг посередине дыни поясок толщиной 1см. Карандашом наметить опоясываю­щую зигзагообразную линию. Следите за тем, чтобы нарисовать «ручку» достаточно широкой, и тогда не придется заниматься резьбой по плодоножке.

2. Тонким длинным заостренным ножом прорезать до середины дыни по карандашной линии.

3. При прорезании линии надо сле­дить за тем, чтобы нож уходил как можно глубже в середину, чтобы потом вы смогли без лишних про­блем отделить вырезанные части дыни. Теперь при помощи нуазетки или ложки пора удалять семена.

4. Вдоль зигзагообразной линии вы можете вырезать дальнейшие орнаменты. Здесь мы нарисовали треугольнички и вырезали из заостренным ножом

1. Лайм вымыть, обсушить салфет­кой, кончики ровно срезать ножом, а затем ножом для нарезания солом­ки выполнить желобки сверху вниз.

2. Подготовленный таким образом лайм нарезать круглыми ломтиками.

3. Кружочки надрезать ножом до середины. Теперь их можно декоративно скручивать или вставлять один в другой.

1. Подготовить желаемые фрукты и нарезать кусочками.

2. Фрукты, чередуя, нанизывать на деревянные шпажки и спрыскивать или смазывать лимонным соком.

3. Наполнить шприц или кондитерский пакетик жидким шоколадом и зигзагообразно наносить шоколад на нанизанные фрукты; дать просохнуть перед дальнейшим использованием для декора.

1. Для упрощения наметить на апельсине простым карандашом линию разреза. Для звезды нарисо­вать зигзаг, отступая от верхнего и нижнего кончиков 3-4 см.

2. Резать острым ножом вдоль линии, достигая середины фрукта.

3. Разделить апельсин на две части получив две звезды.

1. Лимон зигзагообразно прорезать вокруг по центру до середины.

2. Перед тем как разнять две поло­винки, ножом для нарезания солом­ки выполнить в кожуре продольные полосы.

3. Теперь лимон разнять – получатся две лимонные звездочки, которые можно дополнительно украсить вишнями.

Апельсины, лимоны или лаймы активно используются для украшения стола снова и снова. Преимуществом цитрусовых является то, что они очень долго сохраняют свою форму и цвет. Цитрусовые лучше всего подходят для “шведских столов”, а также к острым, пикантным или сладким блюдам.

1. Лимон вымыть, ножом сделать два надреза с отступом примерно 1 см сверху вниз до половины.

2. Теперь по обеим сторонам от «ручки» зигзагообразным срезом уда­лить части лимона.

3. Лимонную корзиночку наполнить разноцветными фруктами или ово­щами.

Благодаря своим размерам и красоте ананас часто служит центральным элемен­том декора фуршета или оформления застолья. Тем не менее не стоит использо­вать ананас в этих целях без предварительной обработки. Например, декоративно очистить его от корки довольно несложно. Можно подать готовые к употреблению ломтики, а из остатков смоделировать декоративный «остров». А самые бесфор­менные остатки мякоти пригодятся для салатов и десертных блюд.

1. Из зеленого яблока вырезать маленький продольный сегментик. Следующий вырезать с отступом на 1-2 мм вдоль первого разреза. Вырезать таким образом еще два таких же уголка.

2. Проделать то же самое с красным яблоком, вырезать из него ровно столько же уголков.

3. Уголки, чередую, вставить в зеленое и красное яблоки.

Особенно декоративно смотрятся фрукты, глазурованные шоколадом или укра­шенные им. Для приготовления фруктов в шоколаде нужно осторожно растопить шоколад (молочный или весовой плиточный) на водяной бане. Для водяной бани всегда используйте кастрюлю и жаростойкую миску подходящих размеров. Кастрюлю наполняют водой и доводят воду до кипения. Затем нужно до миниму­ма убавить под ней газ или температуру конфорки электроплиты и поставить в воду миску с мелко наломанным или нарезанным шоколадом. Теперь шоколад можно плавить, постоянно перемешивая.

1. Фрукты, в зависимости от вида, вымыть, хорошо обсушить, очистить от кожуры и нарезать подходящими кусочками. Затем немного смазать их расти тельным маслом.

2. Теперь кусочки фруктов можно обливать в сахаре и тем самым подготав­ливать для декора.

3. Особенно интересного эффекта вы добьетесь, используя сахар разных цветов