Карвинг. Искусcтво украшения блюд.

1. Очистить плоды киви и разрезать на четыре части. Клубнику перебрать, вымыть, дать хорошенько обсохнуть.

2. Кусочки киви погружать в шоко­лад и в форме звезды укладывать на тарелку.

3. Клубничину обмакнуть кончиком в шоколад, поместить в центр звезды и дать всему остыть и высохнуть.

1. Лайм вымыть, обсушить салфет­кой, ножом сделать два надреза сверху вниз до середины по центру с отступом 1 см.

2. Под прямым углом к «ручке» вырезать по бокам лайма сегменты -и получится корзиночка.

3. На вынутых сегментах сделать продольные надрезы и удалить там кожицу, теперь сегменты вставить со сдвигом в корзиночку.

1. Вымыть апельсин и сверху вниз на расстоянии 1 см друг от друга сделать два надреза, достигнув се­редины.

2. Начав у основания каждой линии разреза, разрезать каждую половину апельсина по кругу зигзагом, дости­гая середины.

3. Отрезанные детали снять, удалить мякоть так, чтобы получилась ручка. Теперь корзиночку можно наполнить.

1. В верхней половине дыни снача­ла провести карандашом ровную окружность, а затем разметить желаемый орнамент.

2. Длинным тонким заостренным ножом прорезать орнамент. При прорезании следите за тем, чтобы нож проходил до середины, чтобы потом было проще разъединить дыню.

3. Для лучшей устойчивости ровно подрежьте низ каждой из двух поло­вин дыни.

4. Теперь пора поставить половинки одну на другую и придать им форму дынной чаши.

1. Вымыть апельсины, промокнуть, разрезать пополам, а затем на дольки. Срезать мякоть так, чтобы она оставалась прикрепленной у одного края кожуры.

2. Мякоть долек приподнять, вста­вив их одну в другую.

3. К цветам прикрепить шпажками вишенки.

1. Из зеленого и красного яблок вырезать по пять уголков, как описа­но в “зелено-красном яблоке”

2. Красные и зеленые уголки, чере­дуя, вложить одни в другие и со сдвигом вверх вставить в яблоко.

3. Слева и справа от первого разреза вырезать еще по пять таких же уголков, раздвинуть и вставить обратно в яблоко

1. Мякоть ананаса срезать так, чтобы в центре остался стволик толщиной 2-3 см. Внизу ананаса должен остаться круг толщиной 3-4 см.

2. Отделить мякоть от корки. Затем мякоть нарезать кубиками, несколько кубиков положить на остров, оформить и подготовить к общему декору стола. Остатки ананасовой мякоти можно использовать для салатов.

1. Ровно подрезать низ  ананаса для устойчи­вости.

2. Сверху вниз острым ножом про­резать извивающиеся линии.

3. Разрез вести через весь плод, чтобы удалялась цельная шкурка

4. Готово! ( Левый ананас)

1. Виноградины отделить от кисти, вымыть и хорошенько обсушить.

2. Шпажкой накалывать по одной виноградине, опускать в шоколад и укладывать на тарелке в виде вино­градной грозди.

3. Готовую виноградную кисть можно оформить «усиками из марципана.

1. Ананас разрезать на шесть -восемь долек.

2. Ножом отделить мякоть от корки.

3. Мякоть нарезать кусочками и свободно разместить на корке.