Карвинг. Искусcтво украшения блюд.

1. Морковь очистить, вымыть, обсушить салфеткой и ножом про­резать вдоль глубокие желобки.

2. Теперь вокруг срезать тонкие стружки длиной 1 см.

3.Стружки – цветочки уложить в большое соцветие, украсить веточками зелени и использовать для декора.

Кроме зеленых бывают еще и желтые цуккини. Они особенно хороши для декора, поскольку желтый цвет дает дополнительный эффект. На примере желтого цукки­ни мы еще раз покажем вам корончатый срез, который годится почти для всех ово­щей и фруктов. Салатный огурец, цуккини, помидоры, апельсины, лимоны, дыни -для них этот срез используется чаще всего при создании оформления стола.

1. Подготовить желаемые фрукты и нарезать кусочками.

2. Фрукты, чередуя, нанизывать на деревянные шпажки и спрыскивать или смазывать лимонным соком.

3. Наполнить шприц или кондитерский пакетик жидким шоколадом и зигзагообразно наносить шоколад на нанизанные фрукты; дать просохнуть перед дальнейшим использованием для декора.

1. Очистить помидор. Разрезать пополам и нуазеткой или чайной ложкой удалить зерна.

2. Помидор два раза надрезать ножом с одной стороны, чтобы полу­чились усики.

3. Помидор растянуть и ножницами оформить зигзагами края.

1. Луковицу очистить, осторожно срезать корни и кончик и нарезать ее кружочками.

2. Кружочки осторожно разделить на отдельные кольца.

3а. Теперь луковые кольца вы можете обвалять в рубленой зелени, в красном перце, в карри и т.п. Получатся очень красивые цветные колечки.

3б. Луковые кольца для декора могут быть также и обжаренными. Смешайте муку и красный сладкий перец. Обваляйте в нем колечки и обжарьте их до золотисто-коричне­вого цвета во фритюрнице в доста­точном количестве разогретого масла.

1. От одного конца отрезать кусок длиной 10-15 см. Примерно на 3 см выше от нижнего ровного края наме­тить ножом корончатый срез по всей окружности. Отделить ножом уголки зубцов и отогнуть наружу.

2. От круглой стороны вниз сделать два надреза с отступом 1 см, чтобы получилась ручка.

3. Слева и справа от ручки выполнить корончатые срезы и убрать лишнее по бокам. Удалить ножом мякоть из-под ручки.